Artičoky majú nízky obsah tuku a sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerálne látky. Majú mimoriadne vysoký obsah kyseliny listovej aj niektorých ďalších vitamínov skupiny B a vitamínu C a dodávajú tiež esenciálne minerálne látky, ako je horčík, fosfor a draslík. Artičoka má po uvarení iba 90 kalórií na šálku (170 g) a asi 5 g bielkovín, čo je pri rastlinných zdrojoch nadpriemerná hodnota.
Ako artičoka podporuje trávenie a pečeň
Artičoka je bohatá na vlákninu, najmä inulín, ktorý podporuje rast priaznivej črevnej mikroflóry. Pozitívne tak ovplyvňuje celkový tráviaci komfort vrátane pocitu plného žalúdka a nadúvania. Artičoka tiež pomáha stimulovať tvorbu žlče dôležitej na trávenie tukov a vyvádzať nepotrebné látky preč. Podieľa sa tak na prečistení organizmu – to je v súčasnosti kvôli rastúcemu oxidačnému stresu spôsobenému znečisteným prostredím a nezdravým životným štýlom vrátane konzumácie alkoholu a fajčenia stále potrebnejšie.
Kontrola telesnej hmotnosti – artičoka môže pomôcť
Artičoka nepriamo prispieva aj k lepšej kontrole telesnej hmotnosti – predovšetkým podporou trávenia tukov, respektíve produkcie žlče a pečeňového metabolizmu. Pri kontrole hmotnosti je ale potrebné zamerať sa aj na ďalšie oblasti.
1. Rovnováha medzi energetickým príjmom a výdajom
Keď dlhodobo prijímate viac energie z jedla a nápojov, než koľko telo denne spáli, prebytok sa ukladá ako tuk a hmotnosť sa môže zvyšovať. Naopak trochu menej jedla alebo o niečo viac pohybu môžu pozitívne ovplyvniť jej znižovanie.
2. Pohyb – nejde len o kalórie
Pravidelný pohyb vrátane bežnej chôdze zvyšuje nielen celkový výdaj energie, ale aj citlivosť tela na hormóny podieľajúce sa na metabolizme. To znamená, že tuk a cukry z jedla sú lepšie využívané ako palivo, namiesto toho, aby sa len hromadili.
3. Artičoka – a čo ďalej?
Hmotnosť neovplyvňuje iba množstvo prijatých kalórií, ale aj to, ako sa energia v tele metabolizuje – bielkoviny a vláknina predlžujú pocit sýtosti, zatiaľ čo veľké množstvo rafinovaných sacharidov a nadbytku tukov môže viesť k ich rýchlejšiemu ukladaniu. V strave pre zdravú pečeň by nemali chýbať zelenina, ovocie, celozrnné výrobky, zdroje bielkovín a kvalitné tuky s prevahou nenasýtených mastných kyselín. Naopak je vhodné obmedzovať jednoduché cukry a spracované potraviny.
4. Na spánku záleží
Nedostatok spánku, chronické preťaženie a sedavé zamestnanie nielen zvyšujú chuť na sladké a „potrebu“ rýchlej energie, ale menia aj hormonálnu rovnováhu. Naopak pravidelný spánok a relaxácia, rovnako ako dostatočný čas vyhradený na jedlo, pomáhajú organizmu okrem iného vnímať vlastnú sýtosť a kontrolovať chute.
5. Udržateľná rutina
Telo má vnútorný systém, ktorý si „pamätá“ svoju hmotnosť a snaží sa ju udržať – mozog prostredníctvom hormónov ako inzulín, leptín a ghrelin ovplyvňuje chuť k jedlu, sýtosť aj „správanie“ tukového tkaniva. Po výraznom chudnutí preto telo často reaguje zvýšenou chuťou na jedlo a zníženým metabolickým výdajom. To je dôvod, prečo je vhodnejšia dlhodobá pomalšia zmena než drastické diéty.
6. Odhodlanie
Niektorí ľudia môžu byť citlivejší na zvyšovanie hmotnosti. Zdravý životný štýl zahŕňajúci okrem iného pestrý a vyvážený jedálny lístok a dostatok pohybu ale môžu vplyv genetických faktorov zmierniť. Udržanie, prípadne zníženie hmotnosti je spojené s dlhodobou snahou. Kľúčom nie je jeden perfektný deň, ale trvalé pomalé zmeny: väčšie porcie zeleniny, menej sladkých nápojov, viac chôdze, dlhší spánok a vedomý prístup k jedlu. Každý deň je možné začať znova.
Ako zaradiť artičoky do jedálneho lístka
Aj keď v niektorých štátoch je artičoka bežnou súčasťou kuchyne, v našej republike je skôr vzácnosťou. Pritom je možné ju variť v pare, vo vode, grilovať, piecť v rúre aj restovať. Artičoku je možné dokonca pripravovať plnenú v trojobale. Ak sa rozhodnete ju vyskúšať, v prípade varenia v pare počítajte s tým, že čas prípravy zaberie 20 – 40 minút, v závislosti od veľkosti. Pečenie trvá približne 40 minút pri teplote 180 °C. Vyskúšať môžete artičoku aj ako prílohu pri grilovaní. Stačí ju uvariť, vonkajšie listy odtrhnúť a namáčať do dipu, alebo bylinkového masla. Jedlú dužinu z listov pritom odstraňujte pretiahnutím medzi zubami. „Srdiečko“ môžete vydlabať a jesť samostatne, alebo ho pridať do šalátu.
Výťažok z artičoky môžete tiež zaradiť v podobe výživových doplnkov. V tých je buď samostatne, alebo spolu s ďalšími zložkami ako súčasť komplexných výživových doplnkov, napríklad na podporu očisty pečene. Tie pritom môžu obsahovať napríklad pestrec, cholín a minerálne látky a vitamíny podporujúce metabolizmus tukov a homocysteínu (zinok, kyselinu listovú, vitamín B12).
Zdroje:
https://www.szpi.gov.cz/soubor/voditka-szpi-2024-prilohy.aspx
